Pu Erh
Do produkcji herbaty Pu-Erh wybierane są wysokiej jakości duże liście herbaty, które delikatnie więdną, a następnie są lekko prażone. Następnie poddawane są fermentacji przy pomocy szlachetnej pleśni Aspergillus niger. Odbywa się to przy wysokiej wilgotności, liście są regularnie obracane, a na koniec suszone gorącym powietrzem (150 °C). Gotowa herbata Pu-Erh może leżakować przez kilka lat przy stałej wilgotności 90%.
